刀鱼南瓜汤
刀鱼南瓜汤
先把钓上来的闪着特有银光的新鲜刀鱼切成一块一块后，放进沸水里，在放入南瓜、青辣椒、白菜、等，用大蒜和盐调味，加一点细辣椒粉，带点辣味就更好吃了。刀鱼一般在9月到10月之间盛产，从那时开始逐渐成熟，到了冬季，肉质鲜嫩，口感最好。鲜嫩雪白的刀鱼肉，其鲜让人越吃越想吃。煮刀鱼汤的时候，开水里先放刀鱼煮一会儿，然后放南瓜和其他蔬菜再煮一会儿，这样做，其味道更鲜，放白菜也不错。
九孔螺砂锅饭
九孔螺是鲍鱼科的贝类，济州岛占据总产量的70%，而今其产量逐渐下降，是一种价格昂贵的高档海鲜，营养很丰富，作为保健食品来吃非常好。九孔螺被称为鲍鱼崽，九孔螺砂锅饭里越嚼越香的九孔螺和清香的香菇融为一体，是一种别具特色的风味佳肴。九孔螺砂锅饭是一种营养丰富的食品，在骨头汤里放入麦豆和九孔螺烹制。其味道的秘诀是，用加入调料的酱油和黄油拌着吃，就可以闻到能够刺激食欲的香味。此外，海鲜砂锅饭也是一道特色菜。
烤黑猪肉
济州从前家家户户养猪，遇到红白喜事时以猪肉接待客人。济州猪肉的味道之所以和其他地方的不同，是因为济州人杀猪时使用烟熏的方法。用济州方言，这叫做“烟熏猪”，由于用全草退掉猪毛，因此其香味沁润到猪肉里，味道变得别具一格。不仅如此，济州猪因有黑毛而叫“黑猪”。而且由于在草地上自然放养，肥肉很有嚼头，精肉也筋道、营养丰富、没腥味，味道比普通猪肉更香。将添加各种调料之后烤的济州烤肉或生肉片与盐油一起吃，其味道香而不腻，越嚼越好吃，味道很独特。
