在这个全球七大美丽沙滩之一、亚洲最美的沙滩上，你只需做几件事：纵身海中、SPA、享受美食、看日出日落。骨状的菲律宾长滩岛，不过7公里长，东岸是绵延不绝的珊瑚礁，西岸4公里全是粉般细柔的白沙滩。难以置信，从上海起飞后只要3个多小时，我便置身芒果、凤梨、香蕉、椰子、鱼干、龙虾、鱿鱼、大螃蟹的美味岛屿！
趁着夜色，我从卡里波机场搭巴士绕山路去往码头，再换乘菲律宾渔民智慧设计出的螃蟹船，经过十来分钟的海上航行，终于到达传说中美丽的长滩岛。
天边闪亮着启明星，岸上宿醉的人还在酣睡，渔民们却早已出海了。再过不久，塔里巴巴(D'Talipapa)海鲜市场那里就会热闹起来，它将向整个长滩岛供应带着露珠的菜蔬和欢蹦乱跳的虾蟹鱼鲜。
东西混搭菲式料理
我就住在海鲜市场隔壁的丽晶海滨度假村(Boracay Regency Beach Resort)，近水楼台，这里总是有最新鲜丰盛的早餐。天光微露，一抹朝霞，厨师已经沿着幽蓝的泳池铺展开清晨诱人的美味，亦东亦西，饮食正如菲律宾的文化。
因为大量华人移民的缘故，传统菲式早餐里能看到粥和咸鸭蛋的身影，也因为历史上曾受到西班牙人的占领，发酵小面包(Pan deSal)、白奶酪(KesongPuti)、嫩煎咸牛肉、加了奶和可可粉的甜米糊(Champorado)以及咖啡也是必不可少的。当然，我最喜欢那种当地人的咸干鱼，大火油炸后吃起来又酥又香又脆，好比我们早饭里的腐乳或者榨菜，是菲律宾人过早饭的大爱，为了它们，我还特意跑到塔里巴巴海鲜市场买上几公斤，送给同样属“猫”的朋友。
市场口咸鱼摊老板娘乐呵呵地说，人们普遍爱吃的是“当吉特”(Danggit)和“土游”(tuyo)两种，前者是小而偏圆的鱼干，后者则颜色青灰体型稍长。她还请我尝香酥虾干，看起来像我们的油爆河虾，入口却是脆脆的，约合人民币20块就能买上三包，当小食吃非常过瘾。
还有一种蜢虾酱(Bagoong)，比国内的口感温和且鲜美，用椰子油炒制过，呈紫黑色，拌在焯过水的空心菜里，或者拌任何的蔬菜，都美味又健康。岛民们尤其喜欢用它来蘸脆脆的青芒果片吃，过去蔬菜对于岛民来说是奢侈的，所以唾手可得的青芒果在某种意义上替代了蔬菜的地位。
我惊奇地发现，这里人非常热爱一种街头小吃，类似于国内茶叶蛋摊头上卖的那种即将孵化的喜蛋，叫做“巴路”(Balot)，不同的是他们用鸭蛋做，还会放一点点椰子醋调味。外国人一般不敢尝试，可我一口气吃了两个，连呼“鲜美”，被菲律宾人引为知己！
秘密的美味角落
在长滩岛我认识了TONY，他从马尼拉著名的大学毕业后为海峡旅行社工作，来过岛上一次便不想再走，早上起来沿着海滩跑步，晚上小酒吧里喝上几杯，遍地都是朋友。
他带我出海潜水看珊瑚，坐在螃蟹船的舷边海钓，只需一根长线，一只鱼钩和一点点饵，不用动什么脑筋，扔下去几分钟后便会有收获，可能是红色的石斑，也可能是嘴巴撅到老高的烟斗鱼，转眼水桶里便满满当当的。将船开回岸，找一处渔村泊好，招呼渔家生火做饭煮虾蒸蟹熬鱼汤。椰树和香蕉叶搭起茅屋遮出一片清凉，用一把木头棒槌敲开橘红而坚硬的蟹钳，肥美的蟹肉顿现眼前，如同绽开的花；就着味儿有点烈有点苦的红马冰啤，一口下去，简直天堂。
他告诉了我一些岛上人才晓得的秘密，比如：半山腰的豪景度假村(Grand Vista)能俯瞰整个长滩岛的美景，白幔飘飘中躺在漫天星光下的SPA最美，尤其是他们新鲜特制的吕宋芒果冰淇淋，好吃到忘不掉；坐落在小渔村里的麦克洛酒店(Microtel Boracay)听得到鸡鸣狗叫，最好的时光莫过于边吃掉一个香蕉饼，边看海那边云起云落；而身处热闹的二号码头的拉索利德酒店(Le Soleil Boracay)，一派南欧风格，夜晚来临时厨师会在门口的海滩上BBQ，还有生蚝可以畅吃到走不动路。
“想知道梁静茹是在哪里摆的婚宴吗？我带你去。”就在一号码头的私家海滩，六星级的发现海岸度假村(Discovery Shores)被一片玫红的晚霞和海水包围，白色粉沙塑成了城堡的模样，上面刻着动人的话语；长长的餐台已经摆好，银色餐具点缀着白色蔷薇和香槟；烛光摇曳，吉他声声，一个男人深情地唱着情歌。
切一块粉红的虎虾肉，喝一口“发现海岸”特有的斑兰叶冰绿茶(Iced Pandan Leaves Tea)，钢铁也会化成绕指柔，最好带心爱的姑娘来，无论你说什么，她一定回答：我愿意。
食尽长滩烟火
长滩的白沙像女人的头发一样绵软，沿途遍布小吃。雪锥是这里颇为出名的冷饮，将冰块打碎，做成半球状洒上果汁糖浆，颜色鲜艳夺目，酷暑中透心凉；菲式焦糖布丁是一种极受欢迎的甜品，用鸡蛋加牛乳焗烤，奶香四溢，嫩滑清甜；椰子树下，常有女人端一扁筐，上面整齐地码着金黄闪亮的炭烤香蕉，口味多样，有蜜糖烧、黄油烧，甚至还有盐烧！ 在山顶的香格里拉，我见到了更多漂亮的甜点，全部取材自当地的有机土产：绛红的，看起来像巧克力布朗尼，其实是紫芋糕，口感类似红豆沙；奶白的，是椰子布丁，又软又滑；淡紫的，浓浓稠稠，是什锦米露……
我坐在漫天飞霞里消灭一碗，忽然望见远处海面上开来一艘漂亮的双体游艇，船体上巨大的Mahal尤其显眼，意思是“爱”。
女主人莉莉安也来自上海，她热情邀我上船认识她先生，请我喝Mahal独家调制的水果酒，还端出火腿和香酥小食。在湿度极大的海上，仍能尝到脆脆的东西，是一种奢侈，更奢侈的，是两个相爱的人可以久居此地，每晚在水上厨房里料理出一桌好菜，端着酒杯立于月色中的船头，相拥回望整个长滩岛——陆上夜灯仿佛珍珠，隔海食尽人间烟火。
