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新加坡马来风情美食

 


蕉叶包裹的马来风情   

马来人是最早生活在新加坡岛上的居民。英国人统治时期,驱散了原住在新加坡河口的马来人,因此他们聚集在东部的芽笼地区(Gey lang),在当地的柠檬草农场及椰子壳加工场工作。   

马来美食深受生活习性和天然环境的影响。马来人喜欢居家烧烤,碳烤鱼、碳烤鸡相当普遍,沙爹是爽口简便的宵夜点心。将腌过的羊、鸡、牛肉,切块后上签,火烤至肉脂滑腻程度,再蘸上浓花生酱,别有滋味。天然环境的茂密椰林,也影响着马来人的餐饮。马来椰浆饭用芭蕉叶包裹,加入椰浆煮成的米饭,搭配酥脆的鱼干、黄瓜、小菜,并将小红辣椒撒于其上。   

马来小吃中最常见的是窝打(OtakOtak),将腌渍香料的鱼肉、椰奶、辣椒酱用芭蕉叶包裹,以小火慢烤,尝起来辛辣鲜香。罗惹(Rojak)则是马来沙拉,将豆芽、黄瓜、凤梨、虾片、蔬菜拌以虾酱,淋上碎花生,口味酸甜,酱料与新鲜果蔬恰到好处地融合在一起。

新加坡美食之:罗惹



“罗惹”在马来文中是“大杂烩”之意,整道菜就是各种新鲜果蔬切成的块和很多的配菜以及佐料搅拌而成,味道清爽可口,罗惹虽然看似普通,但绝对是那种有“内涵”的,吃过之后绝对让你想吃第二次。
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