日本料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡为主。对菜肴的色面尤其有着很高的要求，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。看着那一道道精细得有如风景画一般的日式料理，初到日本的游客往往不忍下箸破坏那份美丽。
特色菜
炒苦瓜 拉面 蓝子鱼豆腐 毛蟹 平面 强棒拉面 石狩锅 乌鱼子 鳕鱼汤 鱿鱼饭
小吃
长崎蜂蜜蛋糕
葡萄牙传教士将蜂蜜蛋糕引入长崎。长崎蜂蜜蛋糕是以黏稠的麦芽糖浆制成，口感蓬松湿润，有着金黄色的外面、甜美的香气和浓郁的味道，让人一眼就能认出。除了蜂蜜蛋糕之外，现在还有用黑糖、巧克力、干酪或红糖制成的蛋糕，甚至还有绿茶粉版本。
长崎强棒面
长崎强棒面的灵感取自中华料理，是一种用猪肉、蔬菜和海鲜等各种食材制成的汤面，无比美味又能温暖人心。虽然强棒面与拉面类似，但强棒面的煮法是面与汤一起煮，拉面则是面煮好才加汤。
岛原手延素面
素面是手拉的超细面条。岛原产的手延素面虽然是细面，但仍具有充分的嚼劲。此素面可在酷热夏季冷食享用，也可以在冬季沾热汤食用。
有明蓝蟹
有明蓝蟹有菱形的大型躯干，过去日本各地四处可见，现在最常见于佐贺县。蓝蟹可以火烤、煮熟或作为生鱼片食用，滋味甜美，有奶油味，是螃蟹爱好者绝对必吃的佳肴。
皿乌龙面
这道菜的主料是酥脆的面条，配料有炒高丽菜、豆芽和猪肉、章鱼或虾子，上菜时用盘子出菜。皿乌龙面供应软面和酥炸面条。
长崎卓袱
长崎是日本最早接触西方的地方，与中国贸易的历史悠久。长崎卓袱是融合了日式、中式和西式料理的餐点，主要菜色通常是肉类，如家禽肉及其他野味。角煮（红烧）猪肉和 Hikado（炖煮碎肉和蔬菜）就是其中的代表。
佐世保汉堡
日本最知名的汉堡源于美国在佐世保的海军基地周围。每一家店都有各自的招牌菜，包括配有萨摩黑豚（Berkshire）火腿或煎蛋的汉堡。
五岛乌龙面
这种面条是刀切面团，然后手撕制成。在拉长面条时，会加入五岛列岛产的山茶油，山茶油的淡淡香气会被保留下来。
波佐见烧
波佐见在 1599 年迎来韩国陶艺家入驻后，开始生产陶器。一转眼之间，平价的“Kurawanka 碗”让“波佐见烧”成为家喻户晓的名字。现代的创新作品包括 1987 年的防摔ワレニッカ(Warenikka)，这是一款适合日常使用的现代餐具。
三川内烧
佐世保制造的瓷器称为三川内烧或平户烧，是以 17 世纪末成立的平户氏领地命名。此种白色陶器通常采蓝色釉下彩和透明釉上彩的装饰，以卓越的镂空、浮雕和雕塑细节闻名。
