一般菜肴都是以米饭与肉类相配，例如：羊肉、鱼肉、鸡肉等，佐料都是用大量的葱蒜、蔬菜坚果和各种的药草制作而成的。而香料就是用的伊朗特有的藏红花、桂皮、酸橙等等，使用这些个香料和食物充分的结合，不但可以使食物边的营养均衡而且口感也很独特。伊朗把大米看的很重，所以他们的米饭做法一般都比较复杂，把淘洗好的大米放到烧开了的水里面，煮一阵子之后治安捞上来过滤，然后把过滤好的大米蒸熟了，不仅他们的大米跟我们吃的不一样，而且吃法也很多，例如波斯牛肉饭就是特别的。还有就是他们的米饭上面都会配上藏红花，或者是其他的配料之类的，所以很多时候你会发现他们的米饭会出现不同颜色的些米饭在上面。
当然这里的饮料、茶，端上来的时候都是很热的，颜色很深味道非常浓厚。不当是德黑兰在整个伊朗都能买到各种新鲜美味的果汁、奶酪。特别的是这里的人是严禁饮酒的，除非是为了宗教活动而饮酒。
