在马德里，爱吃肉的人最好先空出肚子，准备大吃一顿马德里的特色菜，包括：烤乳猪（cochinillo asado）和cocido madrilène，一种用豆子和各种动物内脏做成的炖菜。这里的午餐时间大概是下午1点30分到3点30分，而晚餐从晚上9点开始一直可以到很晚。吃饭之前，许多马德里人都会进些淡啤酒（cana）或者餐前小吃。
利比里亚火腿
利比里亚火腿是西班牙人引以为豪的特产，它的味道咸鲜合一，入口后令人唇齿生香，是许多班牙菜肴中不可或缺的配料。正宗的利比里亚火腿制作起来很不简单，它的原料是一种专门饲养的小猪，这种小猪皮黑肉红，只吃一种当地产的果子。小猪只长到两岁时就被宰杀，这样是为了保证肉质的细嫩，加上一些秘制的调料，再将腿风干，美味的火腿就制成了。
马德里烩菜
马德里烩菜是马德里最有代表性的菜肴，这是一种将豌豆、土豆、胡萝卜、芹菜或者卷心菜混在一起，放上牛肉、猪肉或者其他杂肉一起长时间焖煮，焖到菜和肉不分彼此，成为粘稠的肉汤为止，十分美味。 这道菜烧制起来较为方便，只需将所有的菜都扔进锅里就是了，也是“懒人食品”之一种。
Tapas
Tapas原意是小盘子。这是一个模糊而广泛的概念，可以指任何一“盘”与饮料相伴的食物，不过这食物现在通常是放在一小片面包上。在马德里，Tapas更多地是代表着一种生活方式，即尽情地享受美食，不停地、不停地、不停地寻找与发现。 Tapear，即吃Tapas，通常被翻译为快餐。但马德里的快餐显然比伦敦或纽约有趣得多，顾客可以从早已准备好的花样繁多的Tapas中任意选取几样，来搭配自己的饮料。这种吃法的魅力在于，通过不同的组合搭配，可以创造出无穷多的口味，每种都独一无二。唯一和快餐相同的是，Tapear通常是很大众化的，环境不太讲究。所以经常是小空间里挤着大群的人，互相品评，夸耀着自己的新创造，其乐融融。 马德里人由此发明了一种独特的吃法：他们好像蝴蝶一样，忙忙碌碌地进出街边的每一家酒吧，在每一家吃一点，绝不放过，但也绝不吃饱。这种场景每晚都会发生，可能会持续上三四个小时。显然，这和“快餐”简直毫不相关。
蔬菜冷汤
蔬菜冷汤是安达鲁西亚地区极受欢迎的夏令菜，在炎炎夏日里食用具有消暑作用。 具体做法是将西红柿、黄瓜、洋葱、大蒜头等受人欢迎的蔬菜放进粉碎机里打成糊状，根据自身喜好，还可加上一把菜末，再浇上一些橄榄油、撒上一些胡椒粉就好了。怎么样，看上去挺开胃的吧。
La Case del Abuelo
电话：915212319
地址：Calle Victoria 12；Sol
这里总是挤满了人，它的大蒜对虾（4.35欧元）非常有名。
Las Bravas
电话：915322620
地址：Calle Espoz y Mina13；sol
以它的拿手菜salsa brava（一种由蛋黄酱和辣椒做成的奶油酱）而闻名，食用的时候把它涂在炸土豆或者西班牙玉米粉圆饼上。
Sierra Angel
电话：915310126
地址：Calle Gravina11；Chueca
慕名而来这个一流小吃店的食客一直挤到Chueca广场上，手里拿着小吃和饮料。
La Chata
电话：913661458
地址：Calle Cava Baja 24；La Latina
这里有极好的奶酪份菜（11欧元）、店内装修以斗牛为主题。
Café Comercial
电话：915216555
地址：Glorieta de Bilbao 7；Bilbao
喝上一小杯咖啡，感受这里独特的气氛，这里算得上是城里一流的咖啡屋。
Café de Ruiz
电话：914461232
地址：Calle Ruiz 11；Bilbao
这个安逸的咖啡馆看起来好像只存在于上世纪30年代的电影里，有大理石桌子、天鹅绒布面椅子和待者友好的态度。
Mamaines
电话：915232333
网址：www.mamaines.com
地址：Calle de Hortaleza 22;Chueca
这里白天不但可以吃到可口的烘烤糕点，还能听到各种讨论晚上何处最热闹的闲谈。
La Mallorquina
电话：915211201
地址：Puerta del Sol8；Sol
糕饼大约1.5欧元，有一群身穿白色罩衫的侍者端上糕饼、块菌和糖果。
La Gloria de Montera
电话：915234407
地址：Calle de Caballero de Gracia10
单说服务费的话，没有哪个餐馆能比La Gloria更便宜，它非常漂亮，价格便宜，因此深受欢迎。
Cuevas EI Secreto
电话：915318291
地址：Calle de Barceloma 2
营业时间：6：30pm-2am
消费：主菜4-8欧元
这个小酒馆风格的餐厅出售美味的烤肉和一些基本的小吃。
La Finca de Susan
电话：913693557
地址：Calle de Arkaban 4
为上班族提供西班牙食品和各国风味。
La Trucha
电话：914295833
地址：Calle de Manuel Frenandezy Gonzalez 3
在这家顶级餐厅可以享受鱼、传统菜式以及可口的小吃。
Paratus
电话：915326129
地址：Calle Fuencarral 98；Bilbao
开门很晚，是一个可胡乱填饱肚子的地方。
Bazaar
电话：915233905
地址：Calle de Libertad 21
想吃到正宗的风味，兼容并蓄的Bazaar棒极了。
Omerta
电话：917010242
地址：Calle de Gravina 17
赤裸的砖墙和高高的天花板让人觉得这个比萨饼店是一个旧仓库。
