喀麦隆饮食介绍
1. 早餐
“阿达木家的早餐”----喀麦隆人的日常早餐
喀麦隆有一种很常见的小餐馆，最初发现的是在我们住的那里一家名字就叫“阿达木家的早餐”的小小餐馆，长木条板凳，桌子上倒扣着几个五颜六色的咖啡杯。我们经常在那里吃早餐，有蛋面，鳄梨沙拉，面包和咖啡等。那里客人不少而且非常友好，经常给我们推荐美味的早餐搭配。
第一次在这样的餐馆吃到【蛋面】时特别激动，因为当时已经在我们的Intern House里面连续吃了好几天的法棍夹巧克力。不得不说以前我们从来就没有用这种方式吃过意大利面。厨师先是打了蛋，再往里面加了切丁的青椒，洋葱，番茄，搅匀之后再加入了意大利面，一团东西这样放进了平底锅里，煎到蛋成金黄色，往盘子里一翻端过来，还问我们要加面包吗？要加沙拉酱吗？
我看到当地人就把蛋面这么往切开的长法棍里面夹着吃，我们后来也就学着这么吃，酥酥的外皮加上里面热热的蛋面，配上一杯炼奶比咖啡还要多的甜的不得了的咖啡，暖着肚子回去开始一天的工作。
还有最神奇的早餐就是【鳄梨沙拉】。要知道在中国鳄梨是很少见的，当然早餐吃沙拉也是很新鲜的。其实不仅仅有鳄梨沙拉，还有蔬菜沙拉，水果沙拉，总之在点餐时，厨师会问你想要什么水果或蔬菜做成你的沙拉，自由选择度很高。由于笔者不太钟情于鳄梨，因此这种早餐就没有那么诱人，不过沙拉酱味道还是非常不错的。
一开始我们都会用那么一点皮毛的法语和那么一点皮毛的英语结账，常常陷入混乱，后来老板就直接用小纸条把每个人要付的钱写在上面递给我们，我们也各自把钱随着纸条递给他们。
如果是熟客的话，老板在结账的时候会少算100CFCA，意思就是把你当熟客。我们后来发现不仅仅在杜阿拉，在雅温得的类似小餐馆吃饭，老板好像真的每次都少收我们100CFCA。
之后去了其它的地方其它的城市之后才发现，这样的早餐店就像中国的沙县小吃一样普遍，到处都可以见到。卖的东西都是一样的，意大利面+肉/沙丁鱼，意大利面+蛋，炒鸡蛋，鳄梨蔬菜沙拉，鳄梨沙拉，咖啡，牛奶，热可可，阿华田，面包。但是价钱有所不同。每次吃去这种餐馆，我们都会亲切地说去吃阿达木家的早餐，即便我们是去吃午饭或者夜宵。
偶尔也会在路边看到左图这样的推车，一辆车子上有炉灶有锅子有洗盘子的桶，厨房该有的东西都有了，卖的也是一样的东西。
不同的地方口感略有不同，比如说意大利面的软硬程度。到最后我们都还是一致觉得在杜阿拉家门口吃到的那一家是最好吃的。
当我们走了一圈后回到杜阿拉，我们一个接一个要坐飞机回家之前，吃的最后一餐都是“阿达木家的早餐”，一方面他是我们觉得在喀麦隆为数不多的做饭速度比较快的餐馆，意大利面又比别人的Q，一方面也有先入为主的因素吧。
Beignets Beignet偏油腻但有韧性。也是喀麦隆人早餐选择的一种。
这个价钱很便宜，25CFCA可以买一个，一般两个到四个就足够。吃起来很像甜油饼儿的味道，但是要比甜油饼儿油腻很多，而且不是非常的甜，有时候又觉得尝起来像油条。总之这个口味和中国人的口味较接近，比较受欢迎。
2.传统
喀麦隆是一个多部族国家，全国共有大小部族230余个，因此传统美食必然样式繁多。可是由于其传统美食过于传统，对于外国人来说并不是非常容易接受，因此这里所介绍的传统美食只是能被外国人尤其是中国人接受的小部分。再加上项目的局限性，小组成员所体验到的传统美食种类极其有限，但是以下这些都是最有特点的也是最著名的。
Bobolo 在吃烤鱼的时候，喀麦隆人最喜欢搭配的一种食物就是Bobolo，这是当地语言的叫法，翻译成中文是食醉或是马尿。这个东西普遍到在任何街上都会有人边走边卖，但可惜的是没有见到它是怎么做成的。卖的时候会用荷叶包成一条并缠上绳子，很像底端被束紧的马尾，有点臭。它是木薯发酵制作而成，吃起来有韧性和酸酸的特殊味道。有时候这种食物也会单独被食用。对于中国人的口味来说则因人而异，但是无论喜欢与否，一定要尝一口。
Fufu
Fufu在喀麦隆传统美食中占有绝对的主食地位。
根据原材料的不同，Fufu有好多种名称，例如有corn Fufu，那就是用玉米做成的；cocoyam则是用红薯或白薯做成的；还有用木薯，大米，芭蕉和香蕉做成的Fufu。总之总类繁多。笔者在Limbe的时候就品尝到了一种特殊的Fufu，称作Garri。而且当地人喜欢把它和一种用带有苦味的蔬菜做成的菜eru配在一起吃。
事实上，不管是什么Fufu，味道都很淡，都是用来就菜吃的。当地人吃Fufu的时候喜欢用手抓一小团，然后在自己的菜盘里蘸一蘸，吃相很诱人。
Local meal 这是笔者在喀麦隆吃到的唯一的一顿完整的传统正餐。有豆子，Beignets,一种地方茶Shai和Corn Bouillie。豆子十分的甜，地方菜Shai尝起来则像有点发苦的没放鲜奶的咖啡，虽然味道一般但是很解渴。而对于Corn Bouillie，一种用玉米做成的饮品，稠稠的感觉像极了国内的稠豆浆，不过要比豆浆甜好多。喝完以后，嘴里有一种瑟瑟的感觉而且有点臭味。不过味道很不错。这是在喀北部一家村子里的餐馆吃的。喀北部是传统美食最集中的地方，虽然只体验了一次，但是已经很满足了，因为如果将喀传统美食当做正餐来吃的话，那就要饿肚子了。
在喀西部一个当地人家里尝到的鸡蛋炒野菜。总之，喀麦隆人吃的蔬菜种类不是非常多，有很多都是野菜，而且苦味较浓。盐和油放的都比较少。它经常会跟捏碎的煮咸的鱼肉煮在一起，搭配米饭或者芭蕉或者土豆。
Shawama
这个Shawama是我到达喀麦隆吃的第一样东西，不知道算不算是喀麦隆真正的传统食物，感觉它应该是一种土耳其食物，据说中国也有卖，但是因为它是我在非洲吃的第一口食物，因此在我心目中它已经毫不动摇地属于喀麦隆。
牛肉放在这样一台机器上烤熟，师傅用刀切出肉碎，夹在面包中间，加上洋葱，番茄丁和土豆，牛肉酱或者辣酱，然后用锡纸包起来放进一个铁板烘烤的机器里几分钟。
外面的面包考得酥脆，中间洋葱带点辣味，土豆牛肉加上刚刚好的酱汁伴随面包进入口中，外酥里热，难以抗拒，但一口气吃完一整个也会觉得有点腻。
大家都说Douala最好吃的Shawama在Akwa，一家叫Restaurant Senegalais的地方。有所不同的是这家用来夹馅料的不是面包而是面皮，在回家之前的一天我们特地去买，至今回味无穷。价钱也不贵，1000CFCA左右。
Cola-Nut
据当地人介绍，这种Cola-Nut是大量出口中国的，因为这是西非洲很盛产的可乐果树的坚果。大部分是栗子大小的，有红色的，白色的和粉色的。图是Bitter cola，自然吃起来很苦很瑟。当地人喜欢就着啤酒吃Bitter Cola。
Prune Prune译为中文是西梅脯。这种东西在喀麦隆十分常见，而且如果在当地人家里吃饭，就一定会遇到这种食物。笔者一共吃过两次，但感觉却完全不同。第一次是在街边烤玉米的摊上买了一个，当时烤的热乎乎的，扒开皮尝了一口，感觉像是黏黏瑟瑟的土豆，味道不像名字那么诱人。后来在西部的当地人家里又吃了一次，这次的明显要好吃许多，感觉有绿豆糕的口感，当然不是绿豆味，仍是土豆味，但是甜了不少。价钱也不贵，一个正常土豆大小的只要100CFCA。
3. 餐馆
三选一原则
喀麦隆餐馆里的美食非常有趣，因为它总是遵循三选一原则。主菜为牛肉，鸡肉和鱼肉，主食是米饭，烤芭蕉和炸土豆，任选两样即可。就连火车餐车都遵循这样的原则。
但不是说这样的原则是固定，除了主菜只可以选一样，剩下的主食最多可以选两样来搭配。
选择自由度还是非常高的。如左图。
在喀麦隆想吃到猪肉是很难的。而且他们的猪肉烹饪方法也和其他国家的完全不同。这里的猪肉不去皮不去毛，有一股很浓的腥味。猪皮吃起来也像是在嚼胶皮。大家都不是很喜欢这种猪肉的吃法，但是当地人却很喜欢，而且把它吃的干干净净。这也许就是喀麦隆独特的饮食文化。
4. 自助
比格还是好伦哥？烤肉还是火锅？难道是金钱豹？没新意，来尝尝喀麦隆的自助吧。
在一片人烟稀少的森林里，空气里泛着泥土味儿，晚上大约9点，一群灰头土脸的异乡人正在吃晚饭，他们的上一顿饭是早上8点的长棍面包。这伙人对着一盘盘的土豆狂吃，有的还把自己带的榨菜也贡献出来。就像昨天晚上，大家面对着一盘盘芭蕉和老干妈辣酱一样。
这群饿狼不是别人，正是我们这群人。我们住在Dschang的一个小农村里面，每天忍饥挨饿，常常会去附近的小商店把店里的饼干，炼乳，沙丁鱼清空。然后我会像丐帮首领一样对卖家说，记得明天再进货。
有一天来了两个不速之客，不过关键的是他们邀请我们去一个婚礼。更关键的是婚礼上有自助餐！自助餐！吃起来没底线的自助餐！双眼放绿光的饿狼们满心期待。
家里人先招待了身分地位比较高的人，然后我们这群人才开始一个接一个地去拿食物。
虽然是婚礼上的自助餐，但是周围坐着一大帮亲戚朋友，也不好意思疯狂地吃，每个人就拿了一次食物吃得刚刚好就满足了，不过至少还有热热的土豆伴蔬菜和在喀麦隆第一次看到的虾片。
中间的那一团里面放着鱼汤汁的东西是Dschang独有的一种传统食物，据说要结了婚的人才会吃。吃之前这团东西被包在叶子里，解开之后中间挖出一个凹进去的盆地，淋上汤汁。
这团糊糊吃起来有点芋头的味道，当地人都直接用手捏它蘸着中间的汤吃，看着他们用手指在中间的汤里面捞啊捞啊觉得有点可怕，只好默默地用叉子吃着自己的东西。
最后又端上些食物，不过居然是卖的，菜式虽然更丰盛，但对于在一个婚礼上卖食物的行为实在让我们费解，可能这也是非洲文化与我们的一个不同之处吧。我们一行人没有一个去买的，给他们祝福和友好道别之后我们就都回家了。
这一天的仪式是男方过来女方家里接新娘，而女方会选几个不是新娘的人穿着新娘的衣服来欺骗新郎，看看对方是否能辨认出自己的新娘。但我估计这就是走走形式，因为假扮的人几乎都能一下就被看出来，这只是结婚的一部分，接下来几天还会在教堂里办婚礼。
先看看这一桌！饭菜很丰盛，因为我真的很久没吃饭了，在这个鬼农村的一礼拜是我有生以来最饿的一礼拜！所以我毫不留情，坚决向土豆、白薯、鸡肉、烤鱼、西瓜、木瓜甚至是那些有点儿苦的野菜下了手，对了还有瓶芬达，这次我总算吃的心满意足，可以回去放心地发烧了。
当然，喀麦隆其他地方会有自助餐的餐厅，像相对发达的杜阿拉和雅温得以及一些其他的城市都会有。还有类似于中国的自助，把吃的放在大盘子里，想吃什么自己去取，这些往往都会比较贵，但是条件都很好，算喀麦隆很好的餐厅了！
看了这些你一定也胃口大开了吧，因为自助餐做的都比较讲究，所以看起来吃起来都还不错，记得有次和其他两个人在杜阿拉吃自助，那家店的名字叫WHITE HOUSE，每人消费大概七千多西法，是当地食物的自助，我吃了人家两盘鸡腿，很多猪肉和鱼，那天真的很饱。其实在喀麦隆普通人应该消费不起自助餐，除非在家自己做许多菜！在非洲，决不能浪费食物，吃自助，嘿嘿，就显得微奢侈了。
5. 日常生活
西式（法式）
面包：在杜阿拉和雅温得会看到很多面包店，也有很多是法国面包店，卖的种类口味很多，都是西式面包和甜点。
冰激凌：在经济首都Douala有很多高档的哈根达斯的冰激凌店，很法国很奢侈。有草莓味，菠萝味，芒果味，还有一些叫不上名字的热带水果味道的，还有薄荷，咖啡味和巧克力味的。最棒的搭配是咖啡+巧克力，2个球价钱在1000-1500CFCA。
休闲情调早餐：
Limbe Atlantic Beach Hotel
这是在Limbe Atlantic Beach Hotel吃的早餐。这里也是喀麦隆人比较喜欢的休闲地。这里的美食就十分的西化，法国浪漫情调很浓。早餐有煎蛋，面包，法国进口的黄油和果酱，还有喀麦隆自产咖啡和立顿红茶。吃完后还供有柠檬。
市场及超市
喀麦隆人日常生活离不开的就是他们特有的非洲式大市场，市场里应有尽有。你可以买到任何你需要的食材。
在笔者的项目里，有二十多天是生活在Nkambe这个不太发达也有些偏僻的小乡村的。于是就需要购买食材准备早中晚三餐。每天，我们需要先到市场按照预算和膳食健康的要求去购买当天的食材。大到肉类蔬菜，小到调味料配料。因此种类繁多的市场就是我们的首选。
超市里食材的质量和种类都要优和丰富一些。他们有整齐柜台，也有缤纷的熟食。
总结：
喀麦隆人的常规饮食总体来说是较为单调的。蔬菜烹饪法较少，大部分仍以海洋美食为主。美食层次级别分明，北部主要为传统美食，西部英语区西餐较频繁的出现，南部旅游度假区美食西化程度较高。
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