意大利博洛尼亚：“胖子城”美食之国
艾米利亚-罗马涅地区不仅拥有深厚历史文化沉积的诸多城镇，而且这个地区在意大利是作为美食之都而闻名的，以帕尔马干酪和生火腿为代表，美食的种类数不胜数，周边地区也是各种美味食材的出产地，例如萨拉米香肠（Salame di Canossa）、摩德纳传统香醋（Aceto Balsamico Tradizionale di Modena）、博洛尼亚香肠（Mortadella Bologna）等。
在艾米利亚-罗马涅地区代表性美食是将大块的牛肉，乳牛肉、猪肉、鸡肉以及香肠等放在一起煮的大杂烩Bollito Misto。此外，在意大利的圣诞、新年大餐中有一道必不可少的菜——填入猪脚馅的香肠Zampone，可以和土豆酱以及做成钱的形状的一种名为Lenticchie的豆子一起吃，意大利人也有这种习俗哦，预示着招财进宝。
地区的中心城市博洛尼亚号称意大利“最好吃的城市”，有时也被戏称为“胖子城”，不是因为这里的胖子多，而是因为博洛尼亚拥有太多著名的美食了，这些美食被公认为是全意大利最美味、最地道、最经典的。
帕尔玛火腿和帕尔玛干酪在欧洲乃至全世界都是大名鼎鼎的，不过正宗的价格都不便宜哦。虽然在意大利到处都能吃到Pasta，但在博洛尼亚最出名的是一种叫Tortellini的面点小馄饨，内陷以肉、香肠、生火腿做成，可以用肉酱和奶油拌着吃，也可做放在菜汤里的调味品。
艾米利亚-罗马涅地区的摩德纳传统香醋近千年来都是经久不衰的传奇，这种香醋的原料为葡萄汁的浓缩液，葡萄品种为翠比安诺和蓝慕斯（Lambrusco），葡萄压榨所得的葡萄汁经过收汁得到浓稠的糖浆（mosto cotto），接着要经历至少12年的成熟，有的要25年甚至更久。看看最正宗的摩德纳传统香醋要多少欧一瓶，像左边这种最贵的小小的一瓶酒要卖到199欧，不过始终还是意大利买便宜，我之前在上海一家餐厅看到过一瓶摩德纳传统香醋要卖到2500。博洛尼亚的肉肠是非常出名的，种类多到令人发指的地步。
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