板栗炖鸡：凤凰古城美食乌油板栗

板栗炖鸡这道菜可能很多朋友都吃过，但是大家不一定有吃过湘西这边的板栗，这边的主要品种有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一种呈圆形的小栗）等。果肉呈黄白色，清香脆甜，而且还营养丰富，凤凰板栗炖鸡的板栗是作为凤凰的一大土特产的乌油板栗，以籽粒饱满，果实肥厚颗大而有名。九月重阳之时，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。另外，鸡的用法和其他地方的可能也不一样，这边的宰杀的都是两斤左右的母鸡。[¥ 48起]