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台湾鳗鱼,鳗师父蒲烧鳗

2015-01-21 来源: 浏览次数:80 (评论0我要评论
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鳗师父蒲烧鳗,特别推荐,台湾旅游


 

鳗鱼为一种天然鱼种,无法用人工育苗的方式培育出幼苗,加上对于环境、温度、空气、水质…种种的挑剔,让养鳗的工作变的困难重重,养鳗经验三十多年的布袋鳗师父周老板表示:"日本人吃鳗鱼的历史大概有三百多年,主要是牠含有丰富的维生素A、DHA、EPA等营养成分,加上对于环境的挑剔,目前鳗鱼的养殖以嘉义布袋最为大宗,好的鳗鱼上半身会呈现天空蓝的色泽,下半身则是洁白的鱼肚。"
鳗师父蒲烧鳗拥有将近30甲地的养殖场,每天固定生产优质的鳗鱼,平均每月生产约50吨左右,不论是品质或是鲜度都是上等的首选。


 

鳗鱼的水质採用天然的雨水,加上24H的水车运转,提供鳗鱼一个最优质的天然生长环境,空气的补给与阳光温度是养殖鳗鱼要非常注意的两大要素。


 

以特选的优质鳗鱼,经工厂加工生产製作出的蒲烧鳗鲜嫩可口,加上鳗鱼是一种全身软骨的嵴椎动物,红烧之后口感更加美味,也是日本人特爱吃的鱼特产之一。


 

台湾出产的鳗鱼大致上分为白烧鳗和蒲烧鳗两种,白烧鳗以外销国外为主,市面上看到的大部分是以蒲烧鳗为主,鳗鱼蒲烧可以直接吃,通常也会直接放在饭上面,做成鳗鱼饭料理。


 

 鳗师父蒲烧鳗以上等的鱼粉养殖,鱼粉都是採用深海的白鱼或红鱼製作而成,吃太多或太少对于鳗鱼的生长都是一大阻碍,因此背后所花费的时间、精神都是养殖鳗鱼的甘苦谈。


 

并不是每一条鳗鱼都适合製作成蒲烧鳗,还要考量鳗鱼本身的肉质、养分、…等因素,唯有经过严格品管的鳗鱼,所製成的蒲烧鳗,才是上等的鱼特产品,这也是鳗师父所秉持的经营理念。


 

布袋鳗师父荣获多项品管认证,像是优良食品、食品GMP、台湾区鳗鱼发展基金会…等单位的认证,无论在于鳗鱼的品质与食品卫生都是一大保障。

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