闸蟹塘蟹外地蟹，蟹农也难辨真假
一场火热的蟹战，已经发展为“羊城湖大闸蟹”、“扬尘湖大闸蟹”和阳澄湖大闸蟹之争。即使是养蟹的蟹农，仅从外表，也很难分辨出阳澄湖大闸蟹、塘蟹和外地蟹的区别。而从其他地方养殖、到上市前送去阳澄湖“留学镀金”的洗澡蟹这些年也被蟹贩子们热捧。阳澄湖大闸蟹之所以9月22日上市，是根据闸蟹生长状况而决定的。蟹的重量控制在3两左右。湖区的养殖企业都必须遵守统一开捞的约定，因为这能在一定程度上避免假蟹、洗澡蟹扰乱市场，欺骗消费者。
大闸蟹价格，整体价格上涨近15%
在9月22日之前湖南省预订的阳澄湖大闸蟹已有76吨，长沙地区将近50吨。长沙的徐记海鲜、新长福等酒楼是长沙蟹消费的大头。徐记海鲜的袁总透露，这些年阳澄湖大闸蟹销量合计已经超100万只；新长福推出最便宜的大闸蟹套餐为298元，有三只3两的公蟹和三只2两母蟹，最贵的套餐价格3988元，有四只6两公蟹和四只4两母蟹。徐记海鲜，今年推出的阳澄湖大闸蟹价位500元、1000元和2000元三个不同价位，与去年比，也略有上调。总体来看，今年的大闸蟹价格相对去年上涨了将近15%
如何辨别“阳澄湖大闸蟹”真假
方法一：防伪标识
目前阳澄湖大闸蟹有“戒指”等防伪标识，阳澄湖大闸蟹行业协会颁发的防伪环扣的电话平台95105581，短信平台为：1069001205151； 一要看清防伪环扣的正面是否是行业协会的戒指，二要看清防伪环扣的反面，反面上的注册商标是否跟该销售点的公司注册商标一至，三要把环扣撬开，里面有一个密码，根据密码发过去，就会得到行业协会的证实真假。
方法二：外观识别
正宗阳澄湖大闸蟹是“青背、白肚、黄毛、金爪、体壮”。
体壮膘肥：蟹肉饱满，蟹体肥大，感觉比较厚实，肢体强健有力，蟹放于玻璃上能有力站立爬行。
青背白肚：蟹背呈青灰色平滑而有光泽，白肚，晶莹洁白，总体看来有玉质美感。
金爪黄毛：蟹爪金黄，坚挺有力，肉感强，爬行自如，一般普通湖蟹爪上毛带土色，不清洁。
而根据《阳澄湖大闸蟹收购及上市标准》，市面上的阳澄湖大闸蟹分三个等级：
公蟹≥200g、母蟹≥150g的为特级蟹；公蟹≥150g、母蟹≥125g的为一级蟹；公蟹≥125g、母蟹≥100g的为二级蟹。凡低于100g的不能称为阳澄湖大闸蟹。
小技巧：教你如何辨别大闸蟹死活
很多人以为蟹不动就是死了，本身被捆扎起来的蟹就是动不了的。要真正辨别死蟹与否，可以观察或触碰蟹的眼睛，活蟹眼睛会动。对于无法确定的，可解开捆蟹的绳子，掰开蟹的脐，看蟹是否会动。如果没有反应，再将解开绳子的螃蟹放入水中，如果10分钟左右，不动的就是死掉了。千万注意，死蟹是不能食用的。
达人教吃蟹
大湘爱吃团在蟹脚痒的季节，手跟嘴也都痒起来。 在湘江边的涂氏小杯茶我们邀请到徐记海鲜酒楼的袁总，教教我们达人是怎样吃蟹的。
1.先卸掉两只蟹螯，这样才能方便接下来的品蟹步骤。
2.将蟹身翻转，将蟹盖揭开，品尝最美味的蟹黄，袁总还叮嘱千万要趁热吃，冷了就会很腥。
3.接着品尝蟹身，一定要把闸蟹的腮去掉，蟹本属寒性，而腮是极寒，吃了必定拉肚子。双手各扣住蟹的四只脚，一掰为二，在用同样的方式把蟹掰成一只脚一块蘸着吃。提供很多方便。（爱吃醋的可以蘸蟹醋，因为仔细品蟹的人会品的出蟹肉的香甜然后搭上醋的酸味，享受这种碰撞的口感。）
4.利用工具把蟹脚的关节处剪开，在用蟹脚的尖的一头挑着吃，虽然麻烦，但能耐得下性子吃蟹的人，自然也少几分浮躁。
5.吃完蟹后配上黄酒加上姜汤那滋味杠杠的。
吃蟹注意事项
1.必须蒸煮熟透，一般在15分钟以上。最好不要空腹吃，之前应吃一些主食，少量米饭或粥、面等，这样有利于蛋白质吸收，又可以防止蟹的寒性引起胃不适。
2.过敏体质和胆固醇高的人不宜吃或慎吃。蟹虽是高蛋白、低脂肪，但是蟹黄、蟹膏胆固醇含量也相当高，对胆固醇指标高的人，蟹黄、蟹膏最好不要吃，这样不利于健康。
3.不能与鞣质高的食物同时吃，如：柿子、浓茶，特别是新茶叶、较生的苹果等，不容易消化，会增加胃肠道负担，甚至出现腹泻、腹痛、呕吐等现象，应间隔2小时左右。
4、感冒发热时暂时不要吃。
5.不同的体质，不同的病症，不同的吃法，大多数正常体质的人，吃蟹时配上调味料同时吃，对健康非常有利，但一次不要过量，一般每顿2只就可以了
