以前在长沙家常菜馆常见的一道菜，地地道道的老长沙搞法。茄子绵软入味，豆瓣酱在调味中不抢味。同时加入了一点点肉末可以说是锦上添花了。这道菜推荐，价格也很亲民。
茄子煲
过去“凉拌茄子”及“肉末茄子煲”倒是在长沙人的饭桌上红火过几年。 前者是将茄子蒸熟，用手撕成条，与大蒜末、蚝油、酱油、麻油、盐等作料拌匀；后者是将茄子走大油后，入砂煲，加入大量肉末、大蒜末、辣椒及豆瓣酱来煲煨。
茄子有多种做法，适用于烧，焖，蒸，炸，拌等等，茄子煲归于蒸的一种，经过先蒸好茄子，然后烧油再经过小火砂煲煲一下，再撒上配料即可。正宗的湘菜馆，这道菜做起来对错常好吃的
