葛在张家界的深山荒坡之中有着广泛的分布，长藤牵蔓，生命力极其旺盛。把葛根从土中挖出来，洗净后通过一系列工序提取葛粉，食用时用开水冲服，加上红塘、炒芝麻味道更佳。葛粉有退肝火、解暑毒、健脾胃、补虚益气等功效，亦有抗衰老、减肥、美容等保健神效，故有“皇食品”之盛誉。
张家界盛产葛，既可开水冲服，亦可与肉类煎食成为佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋阴壮阳、补虚益气之功能，亦有抗衰健美等保健神效，故有“皇食品”之盛誉。可降低血压，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富晒元素，具有一定的防癌抗癌之功效。生津止渴，抗菌解毒的作用。
