大部分人都吃过香甜软糯的桂花糕，殊不知比桂花糕更坚硬一点的猪血糕更是别有一番风味。
猪血糕顾名思义是由猪血作为重要原料的，台湾人讲究食补，所以吃一个糕点也要加入营养价值高的猪血，让我们既能满足口舌之欲又可以得到营养价值。
当然除了猪血糕以外也有鸭血糕，鸡雪糕等等创意食品，不过他们大部分是放在火锅中当做底料。新鲜的猪血糕是在猪血中加入糯米，盐等其他调味品然后凝固成块状的糕点，如此简单的制作过程就能造就一种可口的美食，这实在不是一件易事，所以我们在品尝猪血糕的时候也应该体会到做猪血糕的人细腻的手艺。
猪血糕-英国旅游网站评选的全球十大最怪食物，台湾的猪血糕名列榜首
因为猪血在台湾人那里完全可以看做是一种主食，就像我们北方人吃的面条，南方人吃的米饭，完全可以下菜，所以在夜市或者其他场所猪血是可蒸可煮的良好食材，这就注定了猪血糕这种美食为大众所依赖和追捧的命运。
要想更好的品尝猪血糕的美味，我们还需要知道猪血糕究竟怎样做才能带给我们更完美的美食享受。
最简单易于操作的方法便是沾花生粉，由于花生独有的油脂香气不仅可以去除猪血的血腥气，还可以使得猪血糕入口更加爽滑，所以民间小吃中一般都有此种吃法。
然后就是油炸了，油炸可以让很多食材变得美味，尤其是淀粉类的食品，但是猪血糕经过高温油炸之后的味道更加值得赞赏，因为猪血糕本身质地比较坚硬，所以炸出来的效果会比软塌塌的食物好很多，咬一口下去十分有满足感。
再就是十分出名的关东煮了，人们总是喜欢这种高温烹煮来制造一种热腾腾的食物享受氛围，所以关东煮的做法最适合一大群人围桌而坐共同享受食物带来的“热情”。
猪血糕备受人们的青睐并不仅仅是因为它的好口味，其中更重要的原因是它的食补价值。
猪血块中蛋白质和氨基酸的含量很高，而且还含有丰富的铁元素，贫血人士多食绝对有益无害。
猪血中还含有铬元素，可以防止动脉硬化等疾病。
而且研究表明猪血还有消除尘毒，清除肠毒和美容的功效。这真是令人感到惊喜啊。
猪血糕就是这样一类美食，它不仅有令人齿颊留香的美味，还有有益于人体健康的营养元素。
