到云南元谋土林旅游的时候，来一道具有百年历史的楚雄元谋凉鸡美食。那味道让您吃过却永远不能忘记。
元谋凉鸡的做法
云南楚雄元谋县的 凉鸡跟其它地方的凉鸡蛋不一样，首先做法是：将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，放开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡。
凉鸡为元谋美食风味中的名牌产品，具有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。凉鸡具有浓厚的川菜风味，又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷。到元谋土林旅游是，一定要选择深为群众喜爱和宴席佳肴中的上品菜－元谋凉鸡。
