建水的古井文化
建水可谓古井博物馆。在建水的古老街巷里，到处都可以看到古井的身影。建水的很多古井都有文字记载。最古老的水井，当数东城门外的醴泉。此井已有 700多年历史了。醴泉井栏高约60厘米，圆形，口径90厘米，用两块巨石凿成半圆弧形井圈，合拢成圆筒状，接口处凿出槽，熔生铁灌入锁定，十分牢固，可 见建水人爱井有方。
最有名的却是大板井，也称溥博泉。这是城区口径最大的水井，井口圆形，直径有3米多，井边有供着水神的庙宇。大板井井水清澈，是软水，据说用来沏茶，有甘甜味，用来做豆腐，细嫩可口。建水有名的西门豆腐，即用此水做成。
此外，建水古城内还有龙井、红井、诸葛井、涌莲井、永宁井等。其中既有单眼井，又有双眼、三眼、四眼井，这是别的地方很少能见到的。
水井旁多半会有一口石缸，供洗衣用。爱屋及乌，建水人连这样的石缸，都刻上诗词书法和花卉图案。朱家花园斜对面的一口三眼井旁的石缸上就刻有这样 的诗 句："凿成石缸畜小鲜，庄严妙相绝尘缘。随时流览得真趣，别有神仙一洞天。活泼天杨意气浓，绿荫深处且从容。莫言底是池中物，待到风云也化龙。"
因为有众多的水井相伴，建水人保存了古老而传统的"市井"生活。 建水人喝茶，一定要用西门井水。古城人喜欢用铜壶煮的西门井水泡茶喝，否则就不认为是好茶，这种生活习性一直保存至今。
建水的烧豆腐很出名，根本原因就是这里做豆腐的井水好。在西门小街古旧的房檐下，敞开着一扇扇木板门，飘散出烧豆腐的味道。建水的小吃店以豆腐为 主， 在云南其他地方作为日常小吃的米线、饵丝在这里只是烧豆腐的陪衬品，是小餐馆的兼营。人们从四面八方赶来，在回去之前吃一顿豆腐，是一种享受。
建水人爱井，不仅为井构筑井台，修筑排除污水的水沟，以便保持水井的清洁与卫生，还形成了众多用井汲水的习俗，比如不能往里丢脏物，不能在井前说脏话等。
