糟烩鞭笋是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系；该菜品以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色。该菜经杭州厨师的不断改进，现已演变成素荤两用的糟烩鞭笋。素的用嫩鞭笋加香糟，并配以芝麻油、湿淀粉等佐料;荤的则将菜油换成猪油煸炒，以鸡油代替芝麻油淋浇。
糟烩鞭笋
历史文化
1. 相传，在宋代，杭州孤山广元寺附近秀竹遍野，寺僧们十分喜爱食笋，却不善于烹调，只会烧烧煮煮，口味单一。苏东坡出任杭州刺史时，在与寺院僧侣的交往中得知此情，便把他著的《食笋经》传授给他们。糟烩鞭笋就是其中之一。经历代厨师研制、提高，1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一
2. 香糟，就是黄酒糟，是一种特殊的调味品。绍兴所产香糟，质地上乘。
