白粒丸是小镇居民的日常早点，也深受商客和游客的喜爱。据说从前靖港本无白粒丸。有一次，一位靖港厨师去长沙城里有事，走到北正街时，见街边的摊贩正在卖一种他不认得的吃食：一碗汤，汤面上浮着一粒粒小手指大的白色小丸。许多路人都停下来买，吃得津津有味。他就问摊贩那叫什么，那长沙城里的摊贩看他是个乡里人，睬都不睬。厨师就买了一碗吃，味道果然不错，遂又买了一碗，边吃边看人家如何烹制小汤丸，学会后好回到靖港做，为此，他在长沙城里多逗留了好几天，并且每天都要上街去“吃”小汤丸……厨师回来后闭门谢客，反复倒腾了十天半个月后，靖港街上便多了一样小吃——白粒丸。加之这个师傅人极聪明，对提出改进意见的街坊、顾客均不收钱，于是乎手艺日进，食客日盛，收益日丰。
白粒丸
白粒丸的制作其实并不复杂。用粳米干磨成粉，加入用生石灰浸泡沉淀后的清石灰水，放入锅内边煮边不停地搅拌，使之形成凝固状，待到冷却，便可开始做白粒丸。有两种做法，一种是大做法：用下面有无数圆孔的专用木箱，下面放一盘冷水，把凝固状的粉倒入箱内，通过挤压，把粉从孔中压到冷水中，形成一粒粒的“产品”，备用。小作法则是直接用手捏刮，一粒粒的捏、一粒粒的地刮入冷水中，小作法要熟能生巧，专门捏刮白粒丸的师傅，捏刮出来的白粒丸粒粒圆而均匀，不下于用有孔木箱挤压出的白粒丸。
做汤倒是讲究些。白粒丸和面条、米粉一样，好不好吃凭的是那碗汤。靖港白粒丸的汤是用猪筒子骨熬出的原汤，还要放姜末、葱花、芫荽作配料。把稍稍煮热的白粒丸捞上来下到汤里后，还要添加小麻油、辣椒酱；还要摆一小碟干萝卜或窄菜丝，以佐其味。
靖港街上早餐吃白粒丸的，多数是老人和妇女儿童。壮劳力早餐则吃面条、米粉的多，因为白粒丸虽然好吃，但由于用石灰水泡过，含了碱性，吃下去不到一个时辰就会肚子饿，做不得重体力劳动。时至饮食贵族化之今日，那些为了避免发胖而拒油腻和饱餐于口外的女士、男士们，倒不妨以白粒丸为早餐。
