姜盐糕是从前靖港极有名的小吃，“粉丝”也特别多。姜盐糕配料繁琐，工序复杂，如今靖港人会做的也不做它了，小摊小贩也因嫌它费时费工，本大利微而罢手。姜盐糕确实好吃，它又香又甜，还带了些微辣而其味独特，且口感好，咀嚼起来有韧性，有回味。曾经吃过姜盐糕的靖港人，每当画饼充饥般地忆起它的美味，依然津津乐道，口角则流出馋涎来。
姜盐糕
制作姜盐糕的主要材料也是面粉，配料极为丰富，计有：姜末、盐、香葱、芝麻粉、胡椒粉、鸡蛋黄、玫瑰、红糖等。先把众多配料与面粉混合，加适量温水，反复搅拌，均匀后搓揉成面团。接下来，还要用赶面捧把面团压摊成整块薄面片，还要一层层滚起来，滚时还要不停地在薄片上撒玉米粉以防粘连，待滚成一根由数百层薄面片卷出的长条，还要用刀把长条切成小段，这才开烤。
烤姜盐糕要用木炭火，还得是温火。烤姜盐糕用一块平坦的白铁板，把一段段半成品糕摆放在铁板上，烤。因为是敞烤，不象烤烧饼是放在封闭的缸内烤，这就需要拿筷子不停地给糕翻边以促其熟。又因为姜盐糕是一层层卷起来的，烤没烤熟难以分辨，往往是外边几层已黄而散发出香热气，内里却尚未熟。这就要凭经验。烤姜盐糕的高手往往用手拈起一个姜盐糕，轻轻一捏，便晓得整块铁板上的姜盐糕熟与未熟。
制作如此复杂精细的姜盐糕，工艺过程仿佛艺术创作而具审美价值，它实可与剪纸和绣花工艺相比美。丰富而奇妙的配料，又让人联想起《红楼梦》中那些让人眼花瞭乱的贵族化的诗意的饮食制作，莫非其制作就源自大观园和宫庭厨房？说姜盐糕是古镇餐饮百花园中的一朵奇葩实不为过。
