白糖米花是靖港人至今仍在津津乐道的一种小吃。从前，不但靖港街上有专门做白糖米花的摊贩，一些家庭妇女也知晓制作方法，喜欢闲时自家动手做给小孩当零食吃，还要拿几个送给街坊邻居品尝，显示能干。
白糖米花
做白糖米花要糯米。先用水把米浸泡至软，沥干水，蒸熟，拌些白糖，拍成一个个圆饼，晒干，然后下到油锅中去炸。很简单，也是家庭妇女所使用的一般做法。摊贩做白糖米花就不同，糯米蒸熟后也放白糖，但还要拌面粉，加水调匀，利用面粉的粘性把一粒粒糯米粘住。摊贩做白糖米花还有专用的圆形铁模子，把拌了面粉的糯米压进去，拍平，倒出来，无须晒干，直接下油锅，浮出油面即熟。
白糖米花有的，有绿色的，那是掺了或红或绿的食用色素，进行了美化。靖港人称之为“红粑粑”，“绿粑粑”。小孩受其红红绿绿的逗引，就会吵着要买，销路也就好。香、脆、甜是白糖米花的味觉特点。而且，由于糯米和面粉的交融，又使它具有集南北油蚱小吃于一体的优势。炸熟后的白糖米花，是再难吃出它是用何种原料制成的。
