包子是最大众化的小吃，东西南北中都有，那都是面粉做的，米包子却是用稻米做的。旧时，靖港吃米包子的人要比吃面粉包子的人多。靖港街上做米包子的摊贩天未亮便开始做，一大早开始出售，日头尚未当顶便卖得精光。
米包子
做米包子非得早稻米不可，还得是当时的优质稻“粒谷米”，一般的稻米做不得米包子，晚稻米也做不得。粒谷米米质细嫩，虽是粳米却有粘性，且易膨化，这都是一般稻米和晚稻米所欠缺的。把粒谷米装进木桶里，浇几遍冷水，待湿润后，便可以开磨，要磨细，未磨细的米还要返回磨子再磨，直到用手搓捏时无了颗粒感、粗糙感而细柔如绸方可。发酵，可任其自然发酵，须3～4天，也可掺加少量现饭，促其发酵。还要掺适量的纯碱，避免米粉发酸。
米包子全靠手工做成：从发酵的大粉团中掰下一小砣，用手搓成一个圆球，然后拍出一个“乌龟背”。看起来似乎容易，但每一个米包子都做成一样大小，“ 乌龟背”弓弧一致，却并非易事。要靠熟练和手性，所谓“看事容易做事难”便是。米包子是用蒸笼蒸的，属靖港小吃的“蒸货”类。
吃米包子也非常有趣，如同茶道。茶道在喝茶前有一套“艺术”化的手续，不能马马虎虎用开水一冲就喝，米包子也是。吃米包子要买两个，一手拿一个，一只手上的一个 “乌龟背”在掌而圆形平面朝天，另一只手上的一个也是“乌龟背”在掌圆形平面朝天，但须端平，因为摊贩会把白糖撒在端平的一只上。白糖撒好后，把两个“乌龟背”合拢起来，压紧成一个圆包子，白糖则夹在了中间。这时，更可以张开大口一口一口咬米包子。
