油砣属于靖港小吃的“煎货”，因为是油煎炸出来的。称之为砣，应是圆的，但不是，油砣是猪腰形的。据说从前靖港油砣确实是圆的，只因为乘热吃，圆圆地的一砣往嘴里送，操之过急者常常被烫了嘴。又圆又滑也不好抓，一不小心就掉在了地下。这才进行改造，做成猪腰子形，不但好抓，往嘴里送也方便得多，从腰尖一口一口的咬，难得烫嘴。
油 砣
做油砣主要用糯米，还要掺些粳米，比例要适当，粳米要少于糯米，这是原则，具体掺多少则全凭经验。如果糯米过多，炸出来的油砣会软糊糊的抓不上手，并且腻人，粳米掺得过多则硬邦邦的如同果子，碜牙齿。掺好的米要用冷水浸泡一天一晚，再湿磨成粉，装进布袋，用石头压干水份。然后揉捏至粘，做成一个个猪腰形的半成品，摆在案板上备用。
下油锅炸最要技术更要经验。炸油砣和炸油条不同，单单用菜油是炸不出的。菜油里边要掺红糖，先得把红糖放在锅里熬成稀状，再把菜油倒进去，接着把半成品入锅，这才开始在锅下边加火升温。在升温过程中，红糖会往油砣上粘，到得油沸滚时，红糖会和油分离而几乎全粘在了油砣上，这时油砣也浮起来了，捞上来就行。
猪腰形的油砣黄中透红，油光呈亮而悦目赏心，吃起来则软和爽口虽是油炸糯米食品，却油而不腻，甜。喜食者一口气能吃下好几个，不过要乘热吃，冷却后的油砣会变硬，失去软和。但是不要紧，煮饭时放到饭面上或用蒸笼蒸热，便会恢复软和，并且油砣面上的油因为会被热气带走一部分，反倒比先前更加爽口。
