麻圆砣是一种由糯米、芝麻制作的油炸食品，色泽金黄、外酥内软、香甜适口，是深受靖港居民和南来北往的客商喜爱的靖港“原创”小吃。
麻圆砣
可能没几个人知道麻圆砣的出生地就是古镇靖港。据说靖港早在清朝年间便“研制”出了麻圆砣，其制作方法一直是“恕不外传”的，外乡人只能尝其美味而无法复制。民国某年，一位在长沙城里炸油条的师傅来到靖港，被它的泡松爽口所吸引，起了要学做麻圆砣之念。然而经过数次品尝和“研究”，只是发现麻圆砣是糯米做的而不得要领。于是，他有意和一位靖港麻圆砣师傅套近乎，交上了朋友。乘喝酒之机刺探“军情”，那靖港师傅则是酒后吐真言，把“秘方”和盘托出，酒醒后方知上当。靖港饮食行业帮会得知“泄密”后，干脆决定对麻圆砣制作方法“解密”，愿意学习的外地人一概告知，为的是不“便宜了”那位狡猾的长沙师傅，使其日后无法在外独家垄断麻圆砣制作而“吃独食”。
麻圆砣制作工序如下：
一、原材料为糯米。用冷水浸泡一个隔夜，湿磨成粉，装入布袋压干水份，掺入白糖和少量甜米酒，揉捏至粘。
二、发酵，粉团中合进“老粉”，以酿带酿。天热时，置于案板上，盖薄布片，使其自动发酵；天泠时，用热水或火烤，促其发酵。待粉团溢出一股芬香，方为发酵成功。
三、制作。把发酵后的米粉搓成一个个圆砣，放入芝麻中滚芝麻（芝麻经洗净去沙，后晒干）。
四、下油锅。菜油入锅烧红，改文火使油降温，推粘有芝麻的半成品麻圆砣入锅慢炸，待浮出油面即成。
