手工面
从前，靖港手工面很有名。清朝乾隆年间，长沙城里的杨裕兴面馆，便是仰靖港手工面的名声，专程前来靖港拜师学艺，学做手工面，回去后其面馆才开始生意兴隆，遂成长沙名店而长盛不衰。
象靖港其它面食一样，源头都来自北方。相传明洪武年间，北方的河南省遭大旱，民众纷纷背井离乡去逃荒，其中一河南人过长江，入洞庭，溯湘江，来到了当时已经相当繁荣的靖港。那河南人在家乡本是开面馆的，便在靖港街上租一小屋，做起了削面和拉面生意。靖港早餐一直只有米粉，别有一番滋味的面条自然引来了众多尝新鲜的食客，生意相当好。当时靖港的餐饮业竞争激烈，一些餐馆为求立于不败之地，便试探着来向河南人讨教做面条的手艺。北方人素来豪爽，一点也不保守，悉心传授讨教的人。不过，靖港人却并非照本宣科，而是把河南师傅教给的制作方法和本地米粉的配汤诸法合二为一，遂形成既有北方拉面和削面的筋道，又兼融米粉鲜美汤料的靖港手工面。
靖港手工面的制作和烹调工艺精致而讲究。要用当时的名牌面粉“统面粉”，统面粉精细、白净，粘性好。旧时的怡华楼，月华楼等便专门到长沙城进购统面粉，以保证手工面的质量。手工面制作关键在揉面环节：在面粉中掺一定比例的碱和盐后，加清水调合均匀，揉面起码要揉一个钟头，揉“熟”后，还要用一根杠子反复压面，用大力气压，又要压一个钟头。当时清港做手工面师傅胳膊上的肌肉比打铁师傅的还要粗壮发达，那是长时间揉面压面锻炼出来的。待面有了弹性，还要用扛子把面团滚压成布状，得滚压成仅两张纸厚的薄面片。接着切面。切面之先，要在薄面片上撒干红薯粉以免粘层。切时用一根专用的半边竹筒比划在面片上，和刀一起移动，切出一根根细丝般的面条，这一靠经验二靠手性，“熟能生巧”，经验丰富的手工面师傅切出的面条几乎根根都均匀一致，难寻粗细不匀的面条。
下面先要做汤，汤也有讲究，也更能体现靖港手工面的特点。汤要好汤，一碗手工面好不好吃就全靠汤。汤要鲜，要用猪筒子骨、鸡架子骨、还有猪蹄，加水熬，直熬成乳白色的浓汁方鲜。下面要用滚开水，也有讲究：下下去立即夹起叫“带线”，稍熟再夹起叫“二排：”不生不熟夹起来为“一般”。餐馆根据食客的三种不同要求下面。
靖港手工面盖码不多，只有肉丝，三鲜、牛肉三种，不象有的地方的面盖码繁杂，因为原汁原味的鲜汤本身就渗入在了面条中，无须再用盖码来添鲜，靖港手工面自信得很。
