在张家界的土家族饮食中一种美味。将活泥鳅放于清水盆中二至三日，待其将腹中泥污吐净,再将嫩豆腐和活泥鳅一同放入锅内,饥饿的泥鳅自会钻入豆腐中觅食,锅内逐步加温,泥鳅便会鱼跃钻动,直至将其煮熟,而后将豆腐取出，切成小块。下油锅炖煮,并加上花椒、葱花、生姜末等调料。
