请问有关上海德国申根的一些问题.

各位前辈,我准备5/2出发去德国个人游,想问几个问题:
5/2出发,什么时候去签证比较好?
现在上海的预约情况怎么样?
听说德国的旅馆传真证明要你申请签证日期的前3个星期内才有效?
我和我老婆,还有岳父岳母一起去,每个人都需要资金证明吗?
我岳父岳母不懂英文,面签的时候会不会困难比较大?面签官会不会因为不会英文而拒签?
谢谢了!!!