信用卡支付酒店房费

我通过邮件预定的sunset酒店，酒店要了我的卡号和cvv号码，但是没有冻结也没有扣款，说只是一个保障。如果我没有按时入住他就会扣款。但是我担心一个问题，他把我信用卡的信息都拿去了，那不是随便什么时候都能从里面扣款了吗？还有一个问题，我到酒店后是付现金还是刷卡更划算？我用的是民生银行的信用卡，不知道境外刷卡有没有手续费？以前订酒店都是直接在卡里扣钱，还没遇过这种情况，希望达人指点，谢谢~~!