巴厘岛经香港转机回北京,在香港停留购物问题

1、北京-香港-巴厘岛，中间提留4小时，想逛逛免税店，是从转机通道还是入境通道走？需要填入境？

2、巴厘岛-香港-北京，到HK是早上6点，晚上20点飞机，能停留一个白天。想去香港购物转一转。走哪个通道？需要办入境吗？走的时候需要办出境？

3、想去中环、鸭梨洲那边，不知时间来得及？谁有线路推荐？